Le aziende che operano nel campo alimentare devono garantire la formazione di coloro che operano nella filiera produttiva aziendale ed in particolare formare:

• Il responsabile della qualità (Responsabile dell'industria alimentare)
• Il personale qualificato (per chi manipola alimenti e bevande)
• Il personale non qualificato (per chi non manipola alimenti e bevande)

Questi corsi, effettuati a norma del sistema HACCP, sono sostitutivi del "vecchio" libretto sanitario: intorno al 2005, infatti, tutte le Regioni, in base alla normativa comunitaria

che ha introdotto il sistema HACCP, hanno abrogato i libretti di idoneità sanitaria per gli alimentaristi.

Questo libretto è stato sostituito dai corsi di formazione sopra descritti, in quanto una delle basi della nuova normativa è che la scarsa conoscenza delle più elementari norme di igiene per la conservazione degli alimenti e per la loro preparazione in sicurezza, non è più accettabile.

Silaq Sinergie organizza presso la sua sede, o eventualmente in house, tutti i corsi previsti dal sistema HACCP come sopra descritti.