Lo strumento della rintracciabilità consente di ricostruire, passaggio dopo passaggio, il percorso di un alimento dalla fase della sua produzione a quella della sua distribuzione sul mercato. Sotto questo aspetto, appare evidente l'efficacia della rintracciabilità in termini di garanzia di sicurezza e di affidabilità del prodotto alimentare. La rintracciabilità consente, infatti, di conoscere tutte le fasi della produzione di un certo lotto di alimenti e di poter "bloccare" una partita di prodotti alimentari nel caso in cui questa non risponda alle necessarie garanzie di qualità e di sicurezza.

E' lo strumento che attua precise disposizioni sulla sicurezza alimentare e quindi va a soddisfare parametri ben definiti, esclusivamente di natura salutistica, omogenei a livello comunitario.

L'Agenzia europea ha già fatto le sue scelte ed è quindi per l'attuazione rigorosa: è sufficiente la mancanza delle informazioni necessarie a dimostrare che un alimento (o un mangime o una delle materie prime che lo compongono) sia salubre per sospenderne "provvisoriamente" la commercializzazione all'interno dell'UE con l'immediato ritiro dal mercato per i prodotti già distribuiti.

Risulta, quindi, essere uno strumento essenziale per la piena attuazione del sistema di autocontrollo HACCP.

Sinergie Consulting è in grado di elaborare per il cliente un piano che garantisca tutte queste caratteristiche di rintracciabilità nella filiera alimentare, integrando il tutto nel sistema di controllo HACCP.