L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore alimentare deve attuare al fine di valutare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l'insorgere di problemi igienici e sanitari.

Dal 2006 il sistema HACCP è stato reso obbligatorio anche per le aziende che hanno a che fare con i mangimi per gli animali destinati alla produzione di alimenti.

Sinergie Consulting fornisce consulenza per mettere in pratica i principi generali e i passi previsti dalla legge da questo sistema, obbligatorio in base al Regolamento CE 852/2004 e al D.lgs. 193/2007.

Il nostro intervento si articola in queste fasi:

• sopralluogo dei luoghi di lavorazione
• analisi dei potenziali rischi di origine biologica, chimica o fisica per gli alimenti
• individuazione dei punti in cui possono verificarsi i rischi
• determinazione delle misure di controllo dei rischi e delle azioni correttive
• determinazione del numero e della tipologia delle analisi
• valutazione degli ambienti di lavoro, delle attrezzature impiegate e delle modalità di approvvigionamento degli alimenti

A seguito di queste fasi di intervento verrà fornita al cliente la documentazione prevista dalla normativa, ovvero il manuale di autocontrollo, le procedure, i registri di controllo e le schede di monitoraggio. E' prevista anche una speciale formazione in tema HACCP, la quale verrà illustrata nel piano di consulenza ed offerta e valutata a parte.